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蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價(jià)值和危害

更新時(shí)間:2016-07-11 點(diǎn)擊次數(shù):2556

蔬菜中膳食纖維的藥學(xué)價(jià)值和危害

    定儀: 膳食纖維是指不能被人體消化道酵素分解的多糖類及木植素。

    英國國家顧問委員會(huì)建議膳食纖維攝入量為人均25-30g/天;美國FDA推薦的總膳食纖維攝入量為人均每日20-35g(成人);澳大利亞有關(guān)機(jī)構(gòu)指出,人均每日攝入膳食纖維25g,可明顯減少冠心病的發(fā)病率和死亡率。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出:我國成年人膳食纖維的適宜攝入量為每天30g左右。但據(jù)測算,我國人均每日的實(shí)際攝入量僅為14克左右,攝入量嚴(yán)重不足,且攝入量隨食品精加工水平的提高呈逐步下降趨勢(shì)。

 

上圖是北京來亨科貿(mào)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的自動(dòng)纖維測定儀,具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),型號(hào):L-807

 

下面讓我們來看一下,日常生活中有哪些蔬菜富含膳食纖維:

  1. 筍干:筍干含有多種維生素和纖維素,具有防癌、抗癌作用。發(fā)胖的人吃筍之后,也可促進(jìn)消化,是肥胖者減肥的佳品。
  2. 辣椒:辣椒中含有豐富的膳食纖維,能清潔消化壁和增強(qiáng)消化功能,并能抑制到致癌物質(zhì)的產(chǎn)生和加速有毒物質(zhì)的排除,可降低血脂和控制膽固醇。

  3、蕨菜:其所含的膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用。經(jīng)常食         用還可降低血壓、緩解頭暈失眠,治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等作用。其所含的膳食纖維能促           進(jìn)胃腸蠕動(dòng),具有下氣通便、清腸排毒的作用。經(jīng)常食用還可降低血壓、緩解頭暈失           眠,治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等作用。

    4、菜花:菜花的能量很低,膳食纖維很高,對(duì)抵抗許多癌癥都有幫助。

   5、菠菜:菠菜中含有的大量維生素和膳食纖維,能促進(jìn)人體新陳代謝,延緩衰老,排除         體內(nèi)毒素。菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。

 

危害

  1. 雖然含有膳食纖維的蔬菜不少,但是卻不食用過量,否則對(duì)健康的危害是很大的:
  2. 大量補(bǔ)充纖維,可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)。
  3. 大量補(bǔ)充纖維,可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率。
  4. 大量補(bǔ)充纖維,可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收。大量進(jìn)食膳食纖維,在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí),也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收,特別是鈣、鐵、鋅等元素。
  5. 大量補(bǔ)充纖維,可能使糖尿病患者的胃腸道“不堪重負(fù)”。糖尿病患者的胃腸道功能較弱,胃排空往往延遲,甚至出現(xiàn)不同程度的胃輕癱。
  6. 因此,我們?cè)谘a(bǔ)充膳食纖維的時(shí)候,還應(yīng)該注意千萬不要矯枉過正。我們應(yīng)該做到食物多樣,谷類為主,粗細(xì)搭配。

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